榮昌區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——盤龍仔姜爆鴨,是一道富有川味的經(jīng)典美食。它以嫩滑的鴨肉搭配香辣的仔姜,烹制出一道鮮香四溢、口感豐富的佳肴。榮昌盤龍出產(chǎn)的生姜與夏布一樣聲名遠(yuǎn)揚,其色白質(zhì)嫩,清香可口,爽口化渣,具有粗纖維含量低、含硫量少等特點,用其制作姜爆鴨,可使香氣更加濃郁,風(fēng)味更加別致。
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